maandag 16 mei 2016

SLA!



Vorige week met mijn lief een paar dagen Amsterdam.
En natuurlijk 'uit eten' in de grote stad.
Ik had al vaker gelezen en gehoord van het restaurant/concept/saladebar: 'SLA'.
En dat wilde ik wel eens ervaren!

Het was leuk en lekker.
Voor een bedrag rond de tien euro kies je allerlei ingrediënten die door de medewerksters gecombineerd worden tot een mega-salade.
Gegrilde groenten, bonen, falafel, rauwkost, dressings, pitten, noten, couscous, quinoa, etc, etc.

Met mijn lief had ik het er in de trein op de terugweg over om dit thuis ook één keer in de week voor te schotelen. En als ik voldoende zou voorbereiden, misschien wel twee dagen achter elkaar.

Meteen aan de slag gegaan.
De kinderen vonden het ook leuk. Ze mochten zelf kiezen wat ze op hun bordjes wilden.
Zelf kiezen voelt fijn, dus ook hun bordjes waren vol.

Wat ik zoal voorbereidde zie je op de foto hierboven.

Smakelijk!




zondag 20 maart 2016

PancakeSaturday

Ps: Een kort bericht.
      Het brood was op, gisterochtend. En mijn kinderen moesten gevoed worden.
      Daarom bakte ik een grote stapel pannenkoeken. 
      The lucky ones!

Nodig:
* soyamelk, boekweitmeel, (3) eieren, boter/kokosolie om in te bakken.

Maak een beslag van soyamelk, boekweitmeel en eieren. Ongeveer yoghurt-dik.
Bak de pannenkoeken in boter of kokosolie.

Beleg met: gebakken appels met kaneel, pindakaas, kaas, ahornsiroop, appelstroop,.........

zondag 28 februari 2016

Delicious new year!


Bijna een jaar geleden dat ik mijn laatste bericht op dit blog deelde.
Inspiratie bleef daarna lange tijd uit.

Met opgroeiende kids waarvoor ik iedere ochtend broodtrommels vul, zo nu en dan traktaties maak, boodschappen doe en eten kook, ben ik toch steeds bezig met voedsel. Met als uitgangspunt; zo gezond mogelijk, afwisselend en zeker ook aantrekkelijk om te eten. 

Ik legde dit weekend een voorraadje havermoutbolletjes aan om de komende week mee te geven naar school. 

Nodig:
* 400 ml water, 250 + 50 gram havervlokken, 1 kleine appel, flinke hand rozijnen, handje walnoten, 2 eetlepels honing, 1 theelepel kaneel

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Met een staafmixer maal je de havervlokken bijna helemaal tot meel.
Giet er vervolgens 400 ml kokend water op en meng dit door elkaar.
Hak de appel en de walnoten in kleine stukjes. Voeg ze samen met de rozijnen, het kaneel en de honing toe aan het havermoutdeeg.
Maak hier bolletjes van die je een beetje plat duwt en vervolgens door de rest van de havervlokken rolt.
Op een met bakpapier beklede plaat, ongeveer 30 minuten bakken in de oven tot de bolletjes licht bruin zijn geworden.
De binnenkant blijft nog wat zacht en kleverig.


  • In havermout zit vitamine B6. Deze vitamine maakt serotonine aan. Serotonine heeft invloed op geluksgevoelens. 
  • Havermout houdt de bloedsuikerspiegel stabieler. Wat voordelen kan hebben voor je concentratie.



zaterdag 30 mei 2015

'Drumles' aan tafel



‘Jonah wil graag een keer kip eten. Met een botje er in. Dus een kippenpoot.
Als vegetarisch-levende ouders geven wij onze kinderen wel eens een gebakken rundersaucijsje. Als het biologisch is, kan het nét.
Nu dus de vraag om een kippenpoot.
Omdat ik vind dat onze kinderen ook hun eigen keuzes mogen maken, kocht ik een paar kippenpoten. Van een biologische scharrelkip natuurlijk. Op de verpakking lees ik dat de pootjes een half uur moeten bakken in de pan of in de oven. Oei, daar had ik niet op gerekend. De spinazieburgers, voor ons ouder,  zijn al bijna bruin en de couscous hoeft maar een paar minuten.
De kippen op het vuur en de rest dan maar even er van af.
“De kip op smaak brengen met kipkruiden”, zegt de verpakking. Helaas: geen kipkruiden. Wat dan wel? Mijn moeder maakte vroeger wel eens kip-kerrie. Kerrie heb ik, dus dat dan maar een beetje. In de olijfolie of in de boter? Olijfolie en een beetje boter wordt het.  Ik heb wel eens gezien dat ze dat ook zo doen bij het bakken van vis.

Tijdens het bakken komen de kinderen af en toe even kijken hoe het met de kippen is. De stemming wordt bij hen steeds uitgelatener.
De geur van gebakken kip verspreidt zich in ons huis.
Ik maak drie bordje klaar met couscous, verschillende groenten en een kippenpootje. Jonah krijgt er als initiator van dit ‘kippenfeest’ twee.
Aan tafel!
Een gesprek komt op gang.
Wat je wel en niet kan eten van een kip? Wat het verschil is tussen biologisch en bio-industrie? Hoe komt een kip als vlees in de pan?
Ik vertel over hoe mijn vader vroeger zelf onze kippen slachtte. En dat een kippenpootje, als voedsel, ook wel ‘drumstick’ wordt genoemd.

De borden zijn leeg.
Ik zie mijn oudste zoon bedachtzaam kijken.
“Mama, wanneer is het dierendag?”

donderdag 16 april 2015

Lunch



Dubbel genieten vandaag. Zon én een heerlijke lunch.                                                                         
Ik bedoel: driedubbel genieten vandaag. Zon én een heerlijke lunch mét mijn dochter.
'T kost even wat meer tijd dan een boterham met pindakaas smeren, maar de heerlijkheid is groter. Hoewel de afwisseling ook heel fijn is. 
Dus mijn dochter koos voor een tosti kaas (met tomaatjes en sausje, dat dan wel) en ik een wat uitgebreider recept.

Nodig (voor de salade):
* half zakje gemengde bladsla, partjes geroosterde pompoen en schijfjes courgette (insmeren met olijfolie en roosteren onder de grill), lente uitje in ringetjes gesneden, handje gemengde noten, feta, paar blaadjes munt.

Nodig (voor de dressing):
* 1 eetlepel yoghurt, 1 theelepel mayonaise, 1 theelepel mosterd, 1/2 theelepel honing.

Leg de sla op een bord en schik de pompoen, courgette en het lente uitje er op.
Meng de ingrediënten voor de dressing en schenk deze over de salade.
Brokkel de feta er over heen. Strooi de noten er over heen. Hak de blaadjes munt en voeg deze toe aan de salade. 

         

vrijdag 27 februari 2015

Sticky chocolate brownie


De afgelopen weken was ik minder gemotiveerd om suikervrij te blijven eten. 
Niet dat ik al ben gaan scheppen bij de Jamin, het is gebleven bij me afvragen waarom ik zo streng ben voor mezelf.
Steeds opletten wat er in bepaalde gerechten of voedingsmiddelen zit, iedere zaterdag zelf brood bakken, geen toetje als ik uit eten ga........Ik vraag me af of het me alles wel waard is. 
En met alles bedoel ik de voordelen die er voor mij zitten aan suikervrij eten: veel meer energie, de hele dag door en een gezonder lichaam (wat echt te merken is!).

En toch, ik heb mijn motivatie weer gevonden! Zie de afbeelding hierboven!
Zonder suiker en met veel groenten. Al zou je dat niet zeggen.......toch?!

Nodig:
* 225 gram gekookte rode bieten, 125 gram kokosolie, 100 gram dadels zonder pit, 100 gram amandelmeel, 1 eetlepel honing, 2 eieren, 50 gram cacaopoeder 1 theelepel baking soda

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Rasp de bietjes zeer fijn. Smelt de kokosolie (niet te warm!). Pureer de dadels in de keukenmachine of met de staafmixer.
Doe alle ingrediënten, behalve de cacao, bij elkaar in de keukenmachine en mix gedurende
5 minuten. Zeef als laatste de cacao boven het mengsel en schep dit er door heen.
Stort het geheel in een rechthoekig bakblik dat je van te voren in hebt gesmeerd met wat gesmolten kokosolie.
Ongeveer 35 minuten bakken.
Let op: het heeft geen zin om met een houten prikker te kijken of de brownie al gaar is. Er al zeker deeg aan de prikker blijven kleven.

Wanneer de brownie afgekoeld is, kun je er wat gesmolten chocolade (92%) over heen druppelen.

woensdag 11 februari 2015

Samen




Wanneer ik zo rond vijf uur de mededeling breng: 'Ik ga koken', is er meestal wel één van de kids die vraagt of hij of zij mag komen helpen? 
Daar ben ik blij om, want ik vind het belangrijk dat mijn kinderen zelf leren koken om later voor zichzelf te kunnen zorgen. Maar ook om ze bewust te maken van het eten dat ze ieder avond op hun bord hebben liggen. 
Alleen soms heb ik zin om zelf, zonder 'hulp' van de kids, het eten te maken. Het kost toch wat meer tijd en energie om het samen met een peuter van drie jaar te doen. 
In het weekend is er vaak meer tijd en ruimte om samen te koken. 
Of te bakken, zoals ik afgelopen weekend samen met Jonah deed.


Nodig (voor +/- 14 koekjes)
* 150 gram havermout, 50 gram bloem, 100 gram boter, 2 eetlepels honing, 1 theelepel bakingsoda, snufje zout, eventueel 1 ei















Verwarm de oven voor op 175 graden.
Meng alle ingrediënten door elkaar.
Je kunt een ei toevoegen om de koekjes wat steviger te maken. Zonder ei zijn ze wat brosser, maar voor mij stevig genoeg.
Vorm ronde balletjes en druk die plat op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bak de koekjes in het midden van de oven, tot ze goudbruin zijn (ongeveer 20 minuten).